01 炒猪大肠
原 料 猪大肠500克，青椒角、红椒角各75克，水发木耳50克。
调 料 葱段、姜片、蒜蓉各5克，精盐、绍酒各1小匙，生抽2小匙，味精1/2小匙，水淀粉、香油各1/3小匙，植物油3大匙。
做 法
1 将猪大肠洗涤整理干净，用清水煮至八分熟，捞出切片，再加入绍酒、姜片腌至入味；木耳去蒂、洗净，撕成小朵备用。
2 坐锅点火，加油烧热，先下入葱、蒜炒香，再放入青椒角、红椒角、木耳、精盐、味精炒熟，出锅待用。
3 锅中留底油烧热，先放入猪大肠爆炒片刻，再加入精盐、生抽、绍酒，然后放入炒好的配料翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
