06 辣白菜炒肥肠
原 料 猪大肠300克，辣白菜1/2棵，洋葱1个。
调 料 精盐、味精、绍酒、白醋、酱油、白糖、水淀粉、清汤、辣椒油、植物油各适量。
做 法
1 将猪大肠洗涤整理干净，用沸水焯透，去除异味；辣白菜切片；洋葱去皮、洗净，切瓣备用。
2 锅中加油烧至七成热，放入大肠冲炸至金黄色，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先下入洋葱瓣炒香，再烹入绍酒、白醋，加入酱油、白糖、精盐、味精调匀，然后添入少许清汤，放入辣白菜、猪大肠翻炒至入味，再用水淀粉勾芡，淋入辣椒油，即可出锅装盘。
