09 芝麻牛排
原 料 牛里脊肉300克，芝麻50克，鸡蛋2个。
调 料 精盐、味精各1/2小匙，绍酒1大匙，胡椒粉少许，面粉、花椒盐各适量，植物油1500克(约耗100克)。
做 法
1 将牛里脊肉洗净，切成12厘米长、8厘米宽、0.5厘米厚的片，再用刀背拍松，装入小盆中，加入精盐、味精、绍酒、胡椒粉调匀，腌至入味备用。
2 鸡蛋磕入碗中搅匀，将牛排两面拍匀面粉，再挂匀鸡蛋液，沾匀芝麻，压实待用。
3 坐锅点火，加油烧至四成热，将牛排逐片下油锅中炸约2分钟，再翻面炸1分钟至熟，见呈金黄色时捞出，沥干油分，改刀成条，码摆在盘中，随带花椒盐上桌即可。
