11 干炸肉段
原 料 牛外脊肉400克。
调 料 精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、绍酒各适量，淀粉200克，植物油750克(约耗50克)。
1 将牛外脊肉洗净，切成块，放入清水中浸泡1小时，去除血水，再用精盐、味精、鸡粉、胡椒粉、绍酒腌至入味备用。
2 将淀粉加水调匀，制成水粉糊待用。
3 锅中加油烧热，将肉段挂匀水粉糊，下油锅炸至金黄色，捞出沥油，装盘即可。
做 法
