02 西红柿炖牛腩
原 料 牛腩500克，西红柿250克，泡黄豆200克。
调 料 葱段、姜片、花椒、八角、桂皮、胡椒粉、精盐、味精、白糖各少许，清汤1500克，植物油适量。
做 法
1 将西红柿洗净，切成小块；牛腩洗净，切成2厘米见方的块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 坐锅点火，加油烧热，先下入葱段、姜片、花椒、八角、桂皮炒香，再放入牛腩煸炒5分钟，然后添入清汤，放入黄豆，倒入高压锅中压制10分钟，再倒回锅中，加入胡椒粉、精盐、味精、白糖调匀，最后下入西红柿炖煮10分钟，即可出锅装碗。
