01 三彩拌肚丝
原 料 牛肚300克，青椒、红椒、水发木耳各50克。
调 料 蒜蓉、葱段、姜片各适量，八角2粒，精盐、味精、香油各1/2小匙。
做 法
1 将牛肚洗净，用沸水略焯一下，去除肚毛，整理干净备用。
2 锅中加入适量清水烧开，先放入牛肚、葱段、姜片、八角煮约1.5小时至熟，捞出晾凉，再切成3厘米长的细丝待用。
3 将青、红椒去蒂、洗净，切成长丝；水发木耳洗净，切成细丝备用。
4 将牛肚丝放入盆中，加入青椒丝、红椒丝、木耳丝、精盐、味精、蒜末、香油调拌均匀，即可出锅装碗。
