04 白灼牛百叶
原 料 牛百叶500克。
调 料 葱花、姜末、蒜蓉、葱段、姜片、精盐、味精、老抽、白糖、绍酒、香油、上汤、植物油各适量。
做 法
1 将牛百叶洗净，切丝备用。
2 锅中加油烧热，先爆香葱、姜，再烹入绍酒，加水烧滚，拣去姜、葱，放入牛百叶焯至断生，捞出沥干，装盘待用。
3 将葱花、姜末、蒜蓉、精盐、味精、白糖、老抽、上汤、香油、植物油搅匀，与百叶一起上桌蘸食即可。
