03 麻辣鸳鸯百叶
原 料 毛肚200克，水发白百叶150克，青、红椒丝、香菜段各适量。
调 料 精盐、味精、鸡精、香油、辣椒油、花椒油各1小匙。
做 法
1 将毛肚洗净，去筋膜和油脂，切丝；水发百叶洗净，切丝备用。
2 锅中加水烧开，放入百叶和牛毛肚略烫至熟，捞出冲凉，沥干待用。
3 将毛肚、百叶、青椒丝、红椒丝、香菜段放入盆中，加入精盐、味精、鸡精拌匀，再淋入香油、辣椒油、花椒油拌匀即可。
