02 清炒牛肚片
原 料 熟牛肚350克，青、红椒块各少许。
调 料 葱段、姜末、蒜片各少许，精盐、味精各1/3小匙，绍酒、酱油各2大匙，白醋、白糖各1/2大匙，胡椒粉1/2小匙，花椒油1大匙，淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将熟牛肚切抹刀片，下入沸水中焯透，捞出沥干备用。
2 锅中加入适量植物油烧热，先放入葱段、姜末、蒜末炒出香味，再烹入绍酒、白醋，加入酱油、白糖、胡椒粉、精盐、味精，然后添入少许清汤，放入牛肚片、青椒块、红椒块翻炒均匀，用水淀粉勾芡，淋上花椒油，即可出锅装盘。
