06 一品烧肚仁
原 料 牛肚500克，冬笋、香菇各50克。
调 料 葱段、姜片各10克，八角、葱末、姜末、蒜片、精盐、味精各少许，酱油2大匙，鸡汤100克，水淀粉适量，香油、植物油各1大匙。
做 法
1 将牛肚洗涤整理干净，放入清水锅中，加入葱段、姜片、八角煮约1小时，捞出晾凉，切块，再用沸水略焯备用。
2 将香菇去蒂、洗净，冬笋去皮、洗净，分别用沸水焯透，捞出待用。
3 锅中加底油烧热，先下入葱末、姜末、蒜末炒香，再加入鸡汤、酱油、精盐、味精、牛肚、香菇、冬笋烧至入味，然后用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
