01 清真满锅香
原 料 牛尾、羊排、牛胸口肉、牛舌、牛肚各150克。
调 料 葱段30克，姜片15克，八角2粒，桂皮5克，精盐1小匙，味精1/2小匙，酱油1大匙，牛骨汤、植物油各适量。
做 法
1 将羊排洗净，剁成大块；牛尾在骨节处剁开，用清水泡去血水；牛肚洗涤整理干净，切成菱形块；牛胸口肉洗净，切块；牛舌洗净，放入锅中煮2小时，捞出后除去外皮，切块备用。
2 锅中加入底油烧热，下入葱段、姜片、八角、桂皮炒香，再放入牛尾、牛胸口、牛肚略炒，然后加入牛骨汤、酱油、精盐烧开，撇去浮沫，用小火炖约30分钟，最后加入羊排炖熟，放入牛舌煮至软烂，调入味精即可。
