02 红烧四硬件
原 料 牛尾、羊排、牛胸口肉、牛舌各300克，青、红椒块各50克。
调 料 葱段、姜片各50克，八角2粒，酱油2小匙，精盐、香油、味精各1/2小匙，老汤200克，白糖1小匙，水淀粉适量。
做 法
1 将肉类原料洗净，放入清水中浸泡1小时，去除血水备用。
2 锅中加水烧开，放入肉类原料及葱、姜、八角，煮熟后捞出待用。
3 将牛尾从骨节处断开；羊排剁块；牛胸口切块；牛舌去皮、切块。
4 锅中放入底油，加入白糖炒至上色，再加入酱油、精盐、味精、老汤及所有原料，用小火煨烧5分钟，待原料入味软烂后，用水淀粉勾芡，淋入香油，装盘即可。
