03 山珍节节香
原 料 牛尾2根，杂菌200克。
调 料 葱段、姜片、八角、葱花、蒜片、精盐、味精、鸡粉、酱油、香油、绍酒、老汤、水淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将杂菌加绍酒略焯，捞出；牛尾从骨缝处断开，放入锅中，加入葱段、姜片、八角烧沸，捞出。
2 锅中加底油，先下入葱花炒香，再加入酱油、绍酒、老汤烧开，然后放入杂菌、牛尾、精盐、味精、鸡粉煨至入味，放入蒜片，用水淀粉收汁，淋入香油即成。
