05 清炖牛尾
原 料 牛尾2条，胡萝卜250克，青笋500克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、鸡汤、植物油各适量。
做 法
1 将牛尾洗净，由骨节断开，用沸水焯透，捞出洗净，再放入鸡汤中煮一次，捞出放入碗中，加入绍酒、精盐、葱、姜、鸡汤，加盖，上屉蒸约2小时至熟待用。
2 将胡萝卜、青笋去皮，削成圆球形，用开水煮透，放入蒸牛尾的汤中，加入味精续蒸20分钟，捞出葱、姜，倒入汤碗中即成。
