06 萝卜球牛尾汤
原 料 牛尾1根，白萝卜200克，青笋100克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、绍酒、鸡汤各适量。
做 法
1 将牛尾用火燎去残毛，放入温水中泡软，再用小刀刮净表面黑皮，由骨节处断成段备用。
2 锅中加入清水、葱段、姜片烧开，再放入牛尾焯透，然后捞出冲净，放入汤碗中，加入绍酒、精盐、葱段、姜片、鸡汤，上屉蒸2小时待用。
3 将白萝卜、青笋去皮，挖成直径3厘米的圆球，再用沸水煮透，捞入蒸牛尾的汤中，然后加入味精续蒸20分钟，再撇去浮油，捞出葱、姜，即可上桌食用。
