06 红焖羊肉
原 料 羊外脊肉、萝卜各250克，熟板栗50克。
调 料 香葱段、姜末各少许，精盐、味精各1/2小匙，番茄酱、白糖各2大匙，辣椒油、白醋、绍酒、酱油各1大匙，淀粉适量，植物油750克。
做 法
1 将羊外脊肉切块，加入酱油拌匀，下七成热油中炸呈金黄色，倒入漏勺沥油；萝卜去皮、洗净，切成菱形块，用沸水焯透，捞出沥干备用。
2 锅中加入底油烧热，先用姜末炝锅，再放入番茄酱略炒，然后烹入绍酒、白醋，加入白糖、精盐，再添汤烧开，下入羊肉，转微火焖至八分熟，然后加入萝卜块和熟板栗，续焖至熟烂入味，再转旺火收汁，加入味精，用水淀粉勾芡，撒入香葱段，淋上辣椒油，即可出锅装盘。
