02 萝卜焖羊腿肉
原 料 羊腿肉400克，白萝卜块200克，腐竹段80克，荸荠3个。
调 料 姜片、蒜末各5克，白糖、水淀粉、高汤各适量，精盐、老抽、蚝油各1小匙，绍酒1大匙，植物油适量。
做 法
1 将羊腿肉洗净、切块，用沸水略焯，捞出；荸荠去皮、洗净，切块备用。
2 坐锅点火，加油烧热，放入腐竹段炸至起泡，捞出沥油，再放入清水中浸软，沥干水分待用。
3 锅中留底油烧热，先爆香姜、蒜，再放入羊肉块、腐竹段、萝卜块、荸荠块炒匀，然后加入精盐、老抽、蚝油、白糖、高汤，用小火焖熟，再用水淀粉勾芡，续焖1分钟，即可出锅装盘。
