狗肉　gourou

狗肉　gourou

别名　黄耳、地羊、香肉、犬肉

[中医食性]性温　味甘咸

[适 用 者]一般人群均可

[不适用者]阴虚内热及热性病患者

营养分析

狗肉中含有多种氨基酸和脂类，食用后可使人产生较高的热能。我国中医认为，狗肉有温补脾胃、补肾助阳、壮力气、补血脉的功效，可用于肾阳虚所致的腰膝冷痛、小便清长、小便频数、浮肿、耳聋、阳痿等症。

食疗功效

狗肉不仅蛋白质含量高，而且蛋白质质量佳，尤以球蛋白所占比例大，对增强机体抗病力和细胞活力及器官功能有明显作用。

狗肉还可用于老年人的虚弱症，如尿溺不尽、四肢厥冷、精神不振等。冬天食用狗肉可使老年人增强抗寒能力。

狗肉不仅含有丰富蛋白质、脂肪、碳水化合物，还含有比较多的矿物质和微量元素，可以增强人的体魄，提高消化能力，促进血液循环，改善性功能。

放心选购◆安全储存

新鲜的狗肉肉色红润且均匀，富有光泽，肉质细而紧密，富有弹性，外表略干不黏手，气味新鲜，无其他异味。不新鲜的狗肉色泽发暗，外表黏手，肉质松弛无弹性，有异味甚至臭味。

家庭中如果购买的是冷冻狗肉，可直接放冰箱冷冻室内保存，食用时取出化冻即可制作菜肴。如果购买的是鲜狗肉，可把狗肉收拾干净，放在清水中浸泡保存，并且每天需要换水1～2次。狗肉放清水中浸泡保存，可以使狗肉色泽变浅或发白，也更加纯净，一般冬季可以保存3～5天，夏季可以保存2～3天。

烹调应用

狗肉中常含有旋毛虫等有害寄生虫，在烹调时一般不用炒、爆等方法来烹制菜肴，一定要加热至熟透，最适宜用炖、焖等长时间烹制菜肴，使其质地酥烂、肉香汤醇，也可以用酱、煮、烧等方法来制作菜肴。

烹调提示

有时鲜狗肉的土腥味令人不快，因此在烹调狗肉时，可先把狗肉放入清水中浸泡几小时，再放入葱段、姜片及香辛料，加入适量绍酒煮透，以便去除腥气味。