02 杂锦炒狗肉片
原 料 腌好的狗肉片125克，洋葱片、冬笋片各75克，青椒片、红椒片各50克。
调 料 姜片、蒜蓉各少许，深色酱油、水淀粉、香油、植物油各适量。
做 法
1 将冬笋片放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；洋葱片放入热油锅中煸炒至六分熟，盛出备用。
2 锅中加油烧至三成热，放入狗肉滑炒至断生，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先放入蒜蓉、姜片、洋葱片、青椒片、红椒片炒香，添入少许沸水，再放入狗肉片略煮，然后烹入绍酒，加入深色酱油调匀，再用水淀粉勾芡，淋入香油，即可出锅装盘。
