01 狗肉河虾炒韭菜
原 料 狗肉400克，鲜河虾仁150克，韭菜100克。
调 料 葱、姜丝各10克，精盐1小匙，味精1/2小匙，花椒水1大匙，绍酒、水淀粉各4小匙，鲜汤适量，猪油80克。
做 法
1 将狗肉剔净筋膜、洗净，切成薄片；韭菜洗净，切3厘米长段；河虾仁挑除沙线，洗净备用。
2 炒锅上火烧热，加入适量底油，下入葱、姜丝炝锅，再放入狗肉片煸炒，然后烹入绍酒，放入河虾仁，加入花椒水、精盐及适量鲜汤翻炒均匀，再放入韭菜炒匀，加入味精，用水淀粉勾芡，淋入明油，出锅装盘即可。
