10 清炖人参鸡
原 料 净仔鸡350克，鲜人参1根。
调 料 精盐、鸡精、胡椒粉、绍酒、清汤各适量。
做 法
1 将仔鸡洗涤整理干净，去头、去脖、去小翅，焯水后再次洗净；人参用刷子刷净泥沙(注意不要把参须弄断)。
2 取沙锅1只，将仔鸡和人参放入，添足清汤，用精盐、鸡精、胡椒粉、绍酒调好口味，盖上锅盖，上笼蒸约1小时(汽不要过大)，至鸡肉熟烂时，连同沙锅一起上桌即可。
