11 竹香山参鸡
原 料 土母鸡750克，野山参适量。
调 料 葱白10克，姜片5克，精盐、冰糖、鸡清汤各适量。
做 法
1 将土母鸡宰杀，洗涤整理干净，剁成大块，放入沸水锅中焯烫一下，捞出沥干水分备用。
2 将土鸡块装入竹筒中，再加入适量山参片、精盐、冰糖、葱白、姜片、鸡汤，然后用笋皮、竹叶密封好竹筒口，上笼用中火蒸至熟烂，取出倒入碗中即可。
