鸡胸肉　jixiongrou

鸡胸肉　jixiongrou

别名　鸡胸脯、鸡大胸、鸡小胸、鸡牙子

[中医食性]性凉　味辛

[适 用 者]一般人群均可

[不适用者]感冒发热、内火偏旺、热毒疖肿者

营养分析

鸡胸肉含有非常丰富的蛋白质和多种营养素，而脂肪含量相对较低，有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等的功效，对营养不良、畏寒怕冷、头晕心悸、乏力疲劳、月经不调、产后乳少、贫血、中虚食少、消渴、水肿、小便频数、遗精、耳聋耳鸣等有很好的食疗作用。

食疗功效

鸡胸肉中蛋白质含量较高，氨基酸种类多，且消化率高，很容易被人体吸收利用，有强身、滋补保健的功效。

鸡胸肉中含有丰富的B族维生素，有缓解疲劳、保护皮肤的作用，对体弱疲倦、失眠、胃肠不适以及口腔炎症者有很好的食疗效果。

鸡胸肉的脂肪多为不饱和脂肪酸，适宜体质虚弱、病后或产后者补充营养，也是老年人、心血管疾病患者的保健食品。

放心选购◆安全储存

鸡胸肉，尤其是冷冻鸡胸肉，有时带有少许的腥味，可在烹调前，把鸡胸肉放入淡盐水中浸泡一下，并放入几粒花椒，烹调时就可以去除腥味了。

制作鸡肉汤时需要注意，汤烧沸后放入加工好的鸡胸肉，再稍微烫一下至熟即可，不要煮的时间过久使鸡胸肉肉质老化，风味清爽的鸡肉汤可以突出鸡胸肉的软嫩鲜美。

烹调应用

鸡胸肉，尤其是冷冻鸡胸肉，有时带有少许的腥味，可在烹调前，把鸡胸肉放入淡盐水中浸泡一下，并放入几粒花椒，烹调时就可以去除腥味了。

烹调提示

从烹饪的角度看，鸡胸肉肉质鲜嫩，味道香美，单独炒、蒸、炸、烩、烧等都别有风味，令人馋涎欲滴，与蔬菜、菌藻等诸菜相配，可使这些菜鸡味飘香，大为增色。此外，鸡胸肉也是制作鸡蓉的上好原料，也可用于制作火锅料理、小吃、点心等。