01 棒棒鸡丝
原 料 鸡胸肉500克，茶叶少许。
调 料 精盐1小匙，味精、鸡精、淀粉、植物油各适量。
做 法
1 将鸡胸肉洗净，切成大片，放入碗中，加入淀粉搅拌均匀；茶叶用热水泡开，捞出沥干备用。
2 坐锅点火，加入适量油烧至七成热，下入鸡肉片滑熟，捞出沥油待用。
3 锅中留底油烧热，先添入少许清水，再下入鸡片、精盐、味精、鸡精烧至入味，然后用水淀粉勾芡，撒上茶叶，即可出锅装盘。
