03 香菠煎鸡脯
原 料 净鸡胸肉300克，菠萝100克，蛋黄50克。
调 料 精盐、味精、香油、白糖、水淀粉、西汁、上汤、植物油各适量。
做 法
1 将鸡肉切片，用精盐、味精略腌，再用蛋黄、水淀粉上浆，然后用热油炸呈金黄色，捞出沥油待用。
2 锅中留底油烧热，先下入西汁、白糖炒至油呈红色，再添入上汤，放入菠萝片、鸡胸肉翻炒均匀，然后淋入香油，出锅装盘，拣去葱段、姜片即可。
