06 鱼香鸡茄煲
原 料 净鸡腿300克，茄子150克。
调 料 葱末、姜末、蒜末各少许，酱油、绍酒各2大匙，淀粉1小匙，辣豆瓣酱1大匙，白糖、米醋各1/2小匙，水淀粉1小匙，植物油6大匙。
做 法
1 将鸡腿洗净、切块，放入碗中，加入酱油、绍酒、淀粉腌渍10分钟；茄子去蒂、洗净，切块备用。
2 锅中加油烧热，放入鸡腿炸呈金黄色，捞出沥油，待油温升高后，放入茄子炸软，捞出待用。
3 锅中留底油烧热，爆香姜、蒜，再放入鸡腿、茄子、酱油、绍酒、辣豆瓣酱、白糖、米醋和清水，焖煮10分钟，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。
