01 龙珠凤翅
原 料 净鸡翅400克，鱼蓉150克，生菜50克。
调 料 葱段、姜片、精盐、味精、葱姜汁、酱油、水淀粉、香油、沙茶酱、绍酒、十三香粉、胡椒粉、上汤、鸡清汤各适量。
做 法
1 将鱼蓉放入碗中，加入葱姜汁、十三香粉、精盐、绍酒搅匀备用。
2 锅中添入上汤，加入剩余的绍酒、酱油、葱、姜，大火烧开后下入鸡翅，再次烧开后放入沙茶酱、精盐，用小火烧至鸡翅熟烂，再将鸡翅取出，摆入铺有生菜叶的盘中。
3 锅中加入鸡汤，将鱼蓉挤成丸子，下锅汆熟，捞入鸡翅盘中。
4 锅内留少许清汤，加入味精、胡椒粉烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，出锅浇在鱼丸、鸡翅上即可。
