01 花生眉豆煲鸡爪
原 料 鸡爪250克，花生、眉豆各75克，猪骨100克。
调 料 葱段10克，姜片5克，精盐1/2大匙，白糖少许，味精、绍酒各适量。
做 法
1 将鸡爪去爪尖、洗净；猪骨洗净，与鸡爪一起放入沸水中焯烫一下，捞出沥干；眉豆洗净，用清水浸泡1小时；花生洗净备用。
2 锅中加入适量清水，先下入鸡爪、猪骨略煮，再加入绍酒、葱段、姜片，用大火煲约25分钟，然后拣去猪骨、葱段、姜片，放入花生、眉豆，转中火续煲15分钟，再加入精盐、味精、白糖调匀，即可出锅装碗。
