02 香菇鸡脚汤
原 料 鸡爪5只，香菇200克。
调 料 葱段15克，姜片10克，八角1粒，精盐1小匙，味精、鸡精各1/2小匙，植物油少许。
做 法
1 将鸡爪用沸水烫透，去除老皮，斩去爪尖，冲洗干净；香菇去蒂洗净，放入沸水中焯透，切片备用。
2 锅中加底油烧热，先放入鸡爪煸炒片刻，再下入葱段、姜片、八角，然后添入适量清水，加入精盐烧开，然后转小火炖煮10分钟，再放入香菇，改用中火，撇去浮沫，待鸡爪、香菇熟透时(约30分钟)，调入味精、鸡精，即可装碗。
