03 白云凤爪
原 料 鸡爪500克。
调 料 卤料包1个(花椒、甘草各10克，香叶5克，葱1棵，姜1块)，精盐5大匙，味精2大匙，鸡精4小匙。
做 法
1 将鸡爪洗净，用沸水稍烫一下，捞出后去除爪尖和老皮，再用清水煮熟，捞出冲净备用。
2 锅中加清水，放入卤料包烧开，再加入精盐、味精、鸡精煮2小时，调成卤汤待用。
3 将鸡爪放入晾凉的白卤汤中，浸卤12小时，即可捞出食用。
