02 竹笙干贝乌骨鸡
原 料 乌骨鸡腿500克，竹笙3条，干贝4粒。
调 料 姜片适量，精盐1/2小匙，绍酒1小匙。
做 法
1 将干贝放入清水中泡发，捞出洗净；竹笙放入清水中浸泡15分钟，捞出洗净，放入沸水中焯烫一下，切成小段备用。
2 将乌骨鸡腿洗净，放入沸水中焯烫一下，捞出沥干，剁成8块待用。
3 将鸡块放入锅中，先加入干贝粒、竹笙和适量清水，再放入姜片、绍酒，炖煮30分钟至鸡腿熟烂，然后加入精盐调匀，即可出锅装碗。
