04 雪花鸭肝
原 料 鸭肝200克，细面包末100克，鸡蛋清50克，面粉10克。
调 料 精盐、味精各少许，绍酒、水淀粉各2大匙，猪油500克。
做 法
1 将鸭肝洗净，切成薄片，共16片，再加入精盐略腌备用。
2 将绍酒、蛋清、水淀粉、味精、面粉调成糊，鸭肝沾上糊，底面沾上面包末待用。
3 锅中加入植物油烧热，逐片下入鸭肝炸熟，捞出沥油，即可装盘上桌。
