05 原汁鸭肝
原 料 鸭肝800克。
调 料 葱段、姜片、花椒、香叶、精盐、味精、白糖、鸡粉、绍酒各适量。
做 法
1 将鸭肝洗净，留下整肝备用。
2 锅中加水烧热，放入鸭肝煮沸，立即关火，撇去浮沫待用。
3 取一大碗，放入花椒、香叶、葱、姜，先用原汤将精盐、白糖、味精、鸡粉、绍酒调匀，再放入鸭肝原汤，将鸭肝浸泡至熟。
4 待鸭肝晾凉捞出，切片即成。
