03 海带鸭舌汤
原 料 净鸭舌200克，水发海带50克。
调 料 精盐、白糖、绍酒、香油各少许，鸭清汤500克。
做 法
1 将鸭舌煮熟，捞出晾凉，抽去舌中软骨和油，再用沸水略焯，捞出冲净，然后放入锅中，加入烧开的鸭汤、精盐、白糖、绍酒，上笼蒸5分钟，取出备用。
2 将海带洗净，切成细丝待用。
3 将海带中放入鸭汤中烧沸，捞出垫入碗内，再将蒸好的鸭舌装入汤碗，倒入烧开的鸭汤，淋入少许香油即可。
