04 清汤银耳鸭舌
原 料 熟白鸭舌150克，水发银耳100克，青菜心50克。
调 料 精盐、味精、绍酒、清汤各适量。
做 法
1 将银耳择洗干净，撕成小朵；熟鸭舌放入沸水中浸泡，再剔去舌骨，修整好备用。
2 锅中加入清水烧沸，放入银耳、鸭舌焯烫至熟透，再捞入汤碗中；青菜心用沸水略烫，捞出沥干待用。
3 锅中放入清汤、绍酒、精盐、味精烧沸，撇净浮沫，浇在银耳鸭舌汤碗内，撒上菜心即可。
