06 香辣鸭舌
原 料 鸭舌300克，面粉适量。
调 料 葱段、姜片、蒜片、干红辣椒、面粉、酱油、精盐、冰糖、味精、绍酒、香油、植物油各适量。
做 法
1 将鸭舌洗净，加入精盐、绍酒、面粉搓揉片刻，再冲净，放入沸水中焯烫片刻，捞出沥干备用。
2 锅中加油烧至六成热，先下入干红辣椒、蒜片、葱段、姜片，炒香后捞出不用，再放入鸭舌，加入冰糖、酱油、绍酒、精盐和少许清水，用中火煮沸，然后转小火焖煮约20分钟，待汤汁浓稠时，加入味精调匀，再淋入香油，即可装盘上桌。
