05 酒糟鸭信
原 料 鸭舌250克。
调 料 葱段、姜块各20克，精盐、绍酒各3大匙，味精2小匙，香叶5克，八角2粒，丁香3粒，糟卤汁100克。
做 法
1 将鸭舌洗涤整理干净，放入清水锅中煮熟，捞出后冲凉，沥干水分备用。
2 锅中加入1000克清水，放入精盐、味精、香叶、八角、丁香、葱段、姜块烧开，晾凉后再加入糟卤汁、绍酒，调成糟汁待用。
3 将煮熟的鸭舌放入糟汁中浸卤24小时，即可捞出食用。
