01 大鹅焖土豆
原 料 鹅肉500克，土豆300克。
调 料 葱花5克，葱段、姜块各10克，八角1粒，精盐1小匙，酱油、绍酒各2小匙，味精1/2小匙，葱油3大匙。
做 法
1 将鹅肉洗净，切成大块，下入沸水中焯烫一下，捞出沥干；土豆去皮、洗净，切成“滚刀块”备用。
2 锅中加入葱油烧热，先下入葱段、姜块、八角炒香，再放入鹅肉块煸干水气，然后烹入绍酒、酱油，添入适量清水，待鹅肉炖至将熟时，放入精盐、土豆续焖至土豆熟软，再加入味精调好口味，出锅装盘撒上葱花即成。
