05 吴王贡鹅
原 料 合肥白鹅1只。
调 料 桂皮、八角、香叶、小茴香、砂仁、精盐、味精、冰糖、卤汤、腊猪油、熟菜油、熟猪油各适量。
做 法
1 将鹅宰杀，去毛、去内脏，洗净，用沸水略焯，捞出洗净备用。
2 锅中加入清水、桂皮、八角、香叶、小茴香、砂仁、精盐、味精、冰糖、卤汤、腊猪油、熟菜油、熟猪油，烧沸即成卤味汁，再放入鹅卤至八分熟时离火，然后用卤汤浸焐约2小时即可。
