06 松茸鹅肉块
原 料 鹅肉块1000克，水发松茸250克，白菜心150克，熟冬笋块50克。
调 料 葱段、姜片、八角、精盐、味精、香油、酱油、胡椒粉、白糖、米醋、绍酒、植物油各适量，鲜汤2000克。
做 法
1 将白菜心洗净，切成大块；水发松茸泡透，剪去硬根，洗净备用。
2 将鹅肉块放入沸水中焯去血水，捞出冲净；白菜放入沸水中略焯，捞出沥干；水发松茸、冬笋分别放入沸水中焯透，捞出沥干待用。
3 锅中加油烧热，先下入葱、姜、八角炒香，再放入鹅肉块、松茸、白菜、冬笋略炒，然后烹入绍酒、米醋，加入酱油，再添入鲜汤，加入精盐、味精、白糖，盖严锅盖，炖至汤汁浓稠，最后撒上胡椒粉，淋入香油即可。
