03 火爆鹌鹑
原 料 鹌鹑2只，青椒条、红椒条、香菜段各少许。
调 料 红干椒5克，花椒5粒，辣椒油2大匙，精盐、酱油、绍酒、豆瓣酱各1小匙，味精1/2小匙。
做 法
1 将鹌鹑宰杀，洗涤整理干净，剁成小块备用。
2 锅中加入辣椒油烧热，下入红干椒、花椒炒香，再放入鹌鹑块略炒，然后加入精盐、味精、酱油、绍酒、豆瓣酱调匀，再放入香菜、青椒、红椒炒至入味，即可出锅装盘。
