04 笋干香鹑煲
原 料 鹌鹑1只，笋干50克，火腿片25克，香菜段少许。
调 料 葱段、姜片、绍酒、精盐、鸡精、胡椒粉、植物油各适量。
做 法
1 将鹌鹑宰杀，洗净，用沸水焯去血水，捞出沥干；笋干洗净，用温水泡软，切成小段备用。
2 锅中留油，用葱、姜炝锅，再烹入绍酒，添入清汤，然后加入精盐、鸡精调匀，再下入鹌鹑、笋干、火腿烧沸，倒入煲锅中，转小火煲至熟烂，撒入胡椒粉和香菜段即可。
