01 杏仁蒸蛋
原 料 鸡蛋3个，去皮杏仁30克，豌豆粒、胡萝卜丁各15克。
调 料 精盐、鸡粉各1/2小匙，白糖、香油、胡椒粉各1/3小匙，水淀粉、植物油各1大匙。
做 法
1 将豌豆粒、胡萝卜丁、去皮杏仁洗净，放入沸水中焯透，捞出沥干备用。
2 将鸡蛋磕入碗中，加入适量清水、精盐搅拌均匀，放入蒸锅中隔水蒸熟，取出待用。
3 锅中加油烧热，先下入豌豆粒、胡萝卜丁、杏仁翻炒片刻，再加入精盐、白糖、鸡粉、胡椒粉调匀，然后添入少许清水烧开，用水淀粉勾芡，淋入香油，均匀地浇在蒸蛋上即成。
