09 锦绣蒸蛋
原 料 鸡蛋3个，鲜虾仁、带子丁、火腿丁各20克，青椒丁、红椒丁各10克。
调 料 葱末、姜末各5克，精盐、味精、鸡粉、白糖、胡椒粉各少许，水淀粉1大匙，植物油2大匙。
做 法
1 将鸡蛋打入碗中搅散，加入清水调匀，用滤网过滤一下，再倒入盘中，用保鲜膜蒙好，放入蒸锅中蒸至水沸，再转小火蒸约5分钟，然后开盖续蒸2分钟，取出备用。
2 将虾仁去沙线、洗净；将水淀粉、白糖、精盐、味精、鸡粉、胡椒粉放入碗中，调成芡汁待用。
3 锅中加油烧热，先下入葱末、姜末炒香，再放入虾仁、带子、火腿丁、青椒丁、红椒丁炒香，然后加入调好的芡汁烧开，均匀地浇在鸡蛋糕上即可。
