02 浓汁鹌鹑蛋
原 料 鹌鹑蛋适量，瘦肉50克，番茄1个。
调 料 蒜末、葱花、精盐、鸡精、白糖、酱油、米酒、植物油各适量。
做 法
1 将鹌鹑蛋洗净，放入清水锅中煮熟，捞出去壳；番茄洗净，去皮后剁成蓉；猪肉洗净，绞碎备用。
2 锅置火上，加油烧热，下入鹌鹑蛋炸至表皮呈金黄色，捞出待用。
3 锅中留底油，下入蒜末爆香，再放入碎肉、番茄蓉用中火煸炒，然后加入精盐、酱油、白糖、米酒炒出香味，再添入半碗清水煮开，待番茄肉汁浓稠，放入炸好的鹌鹑蛋，然后盖上锅盖，转小火焖2～3分钟，加入鸡精，撒上葱花，出锅装盘即可。
