01 蛋黄松茸
原 料 熟咸蛋黄2个，松茸100克，洋葱丁、青、红椒丁各25克。
调 料 葱段、姜片、蒜蓉各10克，精盐1/2小匙，白糖、胡椒粉各少许，葱油2小匙，植物油3大匙，清汤250克。
做 法
1 将松茸用温水泡透，去蒂、洗净，切丁；熟咸蛋黄切丁备用。
2 锅中加入清汤，放入葱段、姜片、松茸丁煮5分钟，去掉葱、姜，捞出松茸丁，沥干水分；洋葱丁、青椒丁、红椒丁放入热油锅中煸炒至变色，取出待用。
3 锅中加油烧热，先下入蒜蓉和半份咸蛋黄丁炒香，再放入松茸、洋葱、青椒、红椒、精盐、白糖、胡椒粉炒匀，然后淋入葱油，出锅盛入盘中，撒上剩余的咸蛋黄丁即可。
