03　咸蛋黄薯条

03　咸蛋黄薯条

原　料　咸鸭蛋黄3个，土豆250克。

调　料　葱花、精盐、味精、胡椒粉、香油各适量，植物油500克(约耗50克)。

做　法

1　将土豆去皮，切成长条，再放入七成热油中炸透，捞出沥干；咸鸭蛋黄放入蒸锅中蒸熟，取出晾凉，碾成碎末备用。

2　锅中加油烧热，先下入咸蛋黄、精盐、味精、胡椒粉炒开，再放入土豆条翻挂均匀，然后淋入香油，撒上香葱花即成。