02 箱子豆腐
原 料 豆腐500克，三鲜馅(海参、虾仁、肉末)200克。
调 料 葱花、姜末各少许，精盐、绍酒各2小匙，味精1小匙，胡椒粉1/2小匙，水淀粉1大匙，鲜汤100克，植物油3大匙。
做 法
1 将豆腐洗净，切成大块；三鲜馅放入碗中，加入葱花、姜末、精盐、胡椒粉、绍酒搅匀，制成馅料备用。
2 锅中加油烧热，先下入豆腐块炸至定型，再捞出沥油，挖出中间的豆腐，然后酿上三鲜馅，装入盘中，放入蒸锅蒸30分钟，取出待用。
3 锅再上火，加入鲜汤、精盐、味精、胡椒粉调匀，再用水淀粉勾芡，淋入少许明油，均匀地浇在豆腐上即可。
