04 蛋黄豆腐煲
原 料 嫩豆腐1盒，咸蛋黄60克。
调 料 葱花、胡椒粉、香油各少许，精盐、味精、白糖各1/3小匙，鸡精1小匙，植物油3大匙，鲜汤80克。
做 法
1 将咸蛋黄一分为四；嫩豆腐取出，切成块，再放入沸水中焯烫一下，捞出沥干备用。
2 锅中加入鲜汤，放入豆腐、咸蛋黄略煮，再加入精盐、味精、白糖、鸡精、胡椒粉大火烧沸，然后撇去浮沫，转小火煮至浓稠，再淋入香油，撒上葱花，即可出锅装碗。
