03 家常豆腐
原 料 豆腐500克，猪肉片、蒜苗段各50克。
调 料 精盐、味精、绍酒、酱油、水淀粉、豆瓣酱、鲜汤、植物油各适量。
做 法
1 将豆腐洗净，切成厚片备用。
2 锅中加油烧至七成热，下入豆腐片炸至定型，捞出沥油待用。
3 锅内留底油烧热，先下入肉片炒散，再放入豆瓣酱炒香，然后烹入绍酒，加入鲜汤、酱油、精盐、豆腐、青蒜苗烧8分钟，再放入味精，用水淀粉勾芡即成。
